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Pollo en salsa de mostaza

8  porciones

Ingredientes

  • 1 kg de muslos de pollo sin piel ni hueso
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 tazas de cebolla picadita
  • 4 zanahorias en rebanadas
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 1/3 de taza de mermelada light de durazno
  • 2 cucharadas de tapioca instantánea
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1/8 de cucharadita de pimienta cayena

Análisis nutrimental por porción

  • Kilocalorías: 246
  • Proteínas: 29 gr
  • Carbohidratos: 12 gr
  • Grasas: 8 gr
  • Colesterol: 113 mg
  • Sodio: 217 mg

Intercambios

  • 1/2 vegetal
  • 1/2 carbohidrato
  • 1/2 grasa
  • 4 proteínas

Preparación

  1. En una sartén cocina el pollo en el aceite a fuego medio hasta que dore. Escurre la grasa y reserva.
  2. En una olla de lento cocimiento mezcla la cebolla, las zanahorias, el pollo, sal y pimienta. En una taza combina el resto de los ingredientes y baña el pollo. Tapa y cocina a fuego bajo de ocho a nueve horas o hasta que esté listo. Puedes acompañar con arroz.
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