Ensaladas, tu pase hacia los vegetales

¿Cuándo te dicen ensalada solo piensas en un tazón lleno de lechuga? Continúa leyendo y averigua más sobre los beneficios de comer verduras en forma de ensaladas.

Tenemos claro que la alimentación es una de las fuentes más importantes para tener una buena salud, de ella puede derivarse si contraemos alguna enfermedad o si presentamos algún problema de sobrepeso. Para recibir diariamente los nutrientes necesarios para nuestro cuerpo debemos de consumir varias porciones de verduras, que en ocasiones no son del agrado de todos, sin embargo, tenemos la opción de consumirlas en un platillo fácil, sano y rico de preparar.

Una ensalada se caracteriza por ser un platillo muy completo en cuanto a nutrientes, puede proporcionarte fibra, que contribuye a reducir el colesterol y a mantener en rango el nivel de glucosa en sangre; vitaminas o grasas saludables, solo es cuestión de que hagas tus propias combinaciones agregando tus alimentos preferidos cuidando siempre las cantidades o porciones de cada alimento.

Comer una ensalada puede beneficiarte porque:

1. Ingerir verduras es una fuente de acción depurativa, desintoxicante y diurética, debido al alto contenido de agua y potasio.

2. La lechuga aporta vitamina A la cual renueva la piel y vitamina C que mejora la producción de colágeno.

3. Los nopales contienen fibra soluble e insoluble, la primera enlentece la digestión y por ende la absorción de glucosa y otros nutrientes se ve retardada. La segunda, da volumen a las heces, lo que ayuda en la prevención del estreñimiento.

4. La mayoría de verduras y leguminosas contienen ambos tipos de fibra, por lo que comer una rica ensalada, con alimentos variados, puede llegar a regular la función intestinal.

5. Incluir algún tipo de grasa vegetal, como el aguacate que contiene grasas saludables y fibra soluble, contribuye a disminuir los niveles de colesterol

malo.

6. Los pimientos rojos, contienen cantidades considerables de vitamina B6 y magnesio, cuya combinación puede ayudar a reducir la ansiedad y el insomnio.

7. Consumes antioxidantes como el licopeno que contienen algunas verduras, principalmente las de color rojo, por ejemplo en el jitomates, este compuesto se ha visto tiene acción protectora contra algunos tipos de cáncer.

Conociendo estos beneficios ¿te animas a preparar alguna? ¿Cuál de las siguientes se te antoja más?

Ensalada de nopales​​

Ingredientes (para 8 personas):

● 1 kilo nopales

● 4 cucharaditas de aceite de oliva

● 2 aguacates

● 2 jitomates

● 1 cebolla

● 1 manojo de cilantro lavado y desinfectado

● 1/2 cucharadita de orégano seco

● 1/2 queso fresco

● 1/3 taza de vinagre

● sal

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Modo de preparación:

Cocer los nopales (cortados en tiritas) con un poco de sal, cilantro y cebolla. Lavarlos bien para quitarles la “baba”; extenderlos en un platón. Picar finamente

un jitomate, media cebolla, el cilantro y uno de los aguacates (sin cáscara). Rociar aceite y vinagre sobre los nopales; añadir el orégano. Mezclar bien e incorporar

los vegetales picados y sal. Adornar el platón con rebanadas de jitomate, tiras de aguacate, ruedas de cebolla y tiritas de queso.

 

Ensalada Mexicana con aderezo de yogurt, cilantro y limón

Ingredientes (para 4 personas):

● 1 pieza de lechuga romana desinfectada y troceada

● 1 elote desgranado y cocido

● 4 mini (o 1 grande) pimientos naranjas, cortados en cubitos

● 4 tomates guajes, cortados en cubitos (pueden usar también jitomates cherry)

● 1 pepino, pelado y cortado en cubitos

● 1/2 cebolla morada mediana, picada

● 1 aguacate (maduro pero todavía ligeramente firme), cortados en cubitos

● 2 tazas de frijoles negros cocidos, escurridos Ingredientes para el aderezo

● 1 taza de yogurt griego

● 1/2 taza de cilantro, picado muy finamente

● 1 diente de ajo finamente picado

● 1/2 cucharadita de cebolla finamente picada

● Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

● 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Modo de preparación:

Agregar todos los ingredientes para el aderezo de la ensalada en un tazón de cristal, mezclar y batir todo muy bien para combinar e integrar todo. Mezclar todos los ingredientes de la ensalada en un tazón. Agregar el aderezo para ensalada y listo.

Ensalada mexicana​​

Ingredientes (para 4 personas):

● 2 tazas de alubias o garbanzos ya cocidos.

● Una lechuga desinfectada y troceada

● Una cebolla morada pequeña en medias lunas

● 150 g de tomates cherry lavados y cortados por mitad

● Un pimiento amarillo lavado y cortado en tiras

● Un pimiento rojo lavado y cortado en tiras

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Ingredientes para la vinagreta

● Una cucharadita de mostaza

● Una cucharada sopera de vinagre blanco

● 3 cucharadas soperas de aceite

● Sal y pimienta

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Modo de preparación:

Preparar la vinagreta mezclando en un cuenco la mostaza, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Revolver en un tazón la mitad de la vinagreta las alubias o garbanzos ya cocidos, remover muy bien y enseguida agregar el resto de los ingredientes junto con la otra mitad de la vinagreta.

Estas preparaciones además de ser fuente de diversos nutrientes para nuestro cuerpo, son platillos fáciles, ricos y de bajo costo, ¡anímate a consumir más ensaladas por lo menos tres o cuatro veces por semana!.

Recuerda que tu médico es el único facultado para recomendarte lo mejor para tu salud.

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